Toplu yemek sektöründe pazarlama teknikleri
Tuncay BAYCAN
FA Grup Genel Müdür Yardımcısı
Catering ve toplu yemek sektöründe pazarlama sisteminin kurulması ya da doğru işletilebilmesi; kaliteli ürün ve hizmetin uygun fiyat politikasıyla sunulması anlayışının benimsenmesine bağlıdır.
Kamu ve özel sektör olmak üzere iki farklı müşteri yapısı ve iki farklı pazarlama sistemi söz konusudur.
Kamusal alanlarda çalışan kişilere yönelik yapılacak pazarlama yöntemi sınırlı olup; ihalelerin doğru takip edilmesi ve maliyet hesabının doğru yapılmasına bağlı olarak o işi alıp alamayacağınızdan ibarettir.
Özel sektörde çalışan kişilere yönelik ise, birçok pazarlama tekniği söz konusu olabilir.
- Mevcut müşteri referansları,
- Kaliteli ve hijyenik hizmetin uygun fiyatla sunulacağına dair müşterinin ikna edilmesi,
- Yemek sunum tekniklerindeki farklılıklar ve farklı alternatif menülerin sunulması,
- Sosyal medya hesaplarının doğru kullanılması,
- Firmaya ait dijital katalogların hazırlanması ve mail yoluyla direkt olarak ilgili birime iletilmesi,
- İletişim tekniklerinin doğru kullanılması ve doğru kişiye ulaşılması,
- Firma sahibine bağlı kişisel referanslar,
- Portföy sahibi pazarlama yöneticilerinin ve pazarlama personellerinin görevlendirilmesi,
- Hizmet sunacak firmanın, sektörde güven veren bir isime ve markaya sahip olması,
Yukarıda belirtilen kriterlerin her geçen gün geliştirilmesi, pazarlamaya yönelik şirket içi eğitim programlarının düzenlenmesi de firma için doğru sistemin kurulmasına ve işletilmesine vesile olacak ve her geçen gün müşteri sayılarındaki gözle görünür artış belirgin olarak gözlemlenecektir.
